Foto: z verejných zdrojov
Croissanty s kuracím rezňom – dokonalá kombinácia jemného cesta, šťavnatej náplne a čerstvej zeleniny
Čo môže byť chutnejšie ako čerstvo upečený croissant? Croissant naplnený šťavnatým kuracím rezňom, zeleninou, avokádom, tvarohom a aromatickou omáčkou.
Tento sendvič je ideálny na nenáročné raňajky, neskorú desiatu alebo aj na desiatu. A čo je najlepšie, je oveľa jednoduchší, ako vyzerá. Na stránke Chutné príbehy sme sa podelili o recept na chutné jedlo, ktoré vám prinesie gastronomické potešenie a stane sa obľúbeným medzi všetkými domácimi receptami.
Klasické croissanty sa zvyčajne spájajú so sladkými náplňami, ale francúzska kuchyňa má dlhú tradíciu ich prípravy so slanými náplňami – syrom, šunkou, lososom, zeleninou. Kombinácia chrumkavého cesta, šťavnatej náplne a čerstvej zeleniny vytvára harmonickú, vyváženú chuť.
Recept
Zloženie:
- Hotové croissanty (mrazené alebo čerstvé) 6 ks.
- Kuracie filé 400-500 g
- Kuracie korenie
- Soľ
- Kôpor (čerstvý, nasekaný)
- Plátky syra 6 ks
- Nakladané uhorky 2 ks.
- Paradajky (veľké, zrelé) 1 ks.
- Avokádo 1 ks.
- Červená cibuľa 1 ks.
- Ocot (jablkový alebo vínny) 2 PL litre
- Varná voda
- Listy šalátu
- Omáčka na hamburgery (alebo iná obľúbená)
- Maslo
Príprava
- Príprava croissantov: Ak používate hotové mrazené croissanty, rozmrazte ich a upečte podľa pokynov na obale. Zvyčajne je to 15 – 20 minút pri teplote 180 – 200 °C, kým nie sú zlatisté.
- Čerstvo upečené croissanty nechajte vychladnúť na mriežke.
- Príprava rezňov: Kuracie filé nasekáme na mleté mäso v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku.
- Pridáme soľ, korenie na kuracie mäso a nasekaný kôpor.
- Mäso dôkladne premiešajte.
- Rukami namočenými vo vode vytvarujte oválne rezne – mali by sa ľahko zmestiť do rohlíka.
- Kotlety smažte na strednom ohni na rozohriatom oleji, kým nie sú z oboch strán zlatisté (približne 3-4 minúty z každej strany).
- 1 min. pred dopečením položte na vrch plátok syra a prikryte pokrievkou, aby sa roztopil.
- Cibuľová marináda: Červenú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
- Vložte ju do hlbokej misy.
- Naplňte ju octom a vriacou vodou (asi 200 ml).
- Nechajte marinovať 5 minút.
- Príprava ostatných zložiek: Paradajku nakrájajte na polkruhy.
- Avokádo nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- Nakladané uhorky nakrájajte na tenké plátky.
- Umyte a osušte listy šalátu.
- Príprava sendviča: Vychladnuté croissanty pozdĺžne rozkrojte (nie až do konca, aby sa ľahšie plnili).
- Ak chcete, opečte vnútro croissantov na suchej panvici alebo v hriankovači, aby získali peknú chrumkavú štruktúru.
- Vnútro potrite omáčkou.
- Vrstvy usporiadajte v tomto poradí: šalát, nakladaná cibuľa, avokádo, paradajka, kurací rezeň s tvarohom, nakladané uhorky.
- Prikryte vrchnou časťou croissantu.
- Sendvič pre väčšie pohodlie zaistite špajdľou alebo špáradlom.
Croissanty podávajte ešte teplé s obľúbeným nápojom – ochutenou kávou, smoothie alebo aj ľahkým pohárom vína na slávnostný brunch.
Tipy
- Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie, hovädzie alebo rybie rezne.
- Avokádo môžete nahradiť guacamole alebo pastou z avokáda a citrónovej šťavy.
Croissanty s kuracím rezňom sú dokonalou kombináciou jemného cesta, šťavnatej náplne a čerstvej zeleniny.
