Foto: z otvorených zdrojov
Samostatne strúhaný výrobok je nielen čerstvejší, ale aj bezpečnejší pre zdravie
Strúhaný syr z obchodu sa môže zdať ako pohodlná voľba, ale tento výrobok často obsahuje ďalšie látky. Samostatne nastrúhaný výrobok je nielen čerstvejší, ale aj bezpečnejší pre vaše zdravie. Tvrdí to webová stránka Southern living.
Čo obsahuje vopred nastrúhaný syr
Aby sa zabránilo zlepeniu kúskov syra, často sa do syra pridávajú látky ako celulóza a zemiakový škrob, ktoré môžu zo syra odvádzať vlhkosť, čo ovplyvňuje jeho štruktúru.
Na predĺženie trvanlivosti strúhaného syra sa pridávajú aj konzervačné látky. Tieto prísady môžu zmeniť chuť a zabrániť taveniu syra.
Prečo je lepšie strúhať si vlastný syr
Strúhanie syra vlastnými rukami pomáha vyhnúť sa škodlivým prísadám a má aj tieto výhody:
- lepšia chuť a štruktúra – čerstvý strúhaný syr má bohatšiu a krémovejšiu chuť bez pridaných škrobov a plnidiel
- lepšie roztápanie – kupovaný strúhaný syr sa neroztápa tak dobre ako plnotučný syr, ktorý ste si sami rozdrvili
- univerzálny – môžete si nastrúhať akýkoľvek druh syra a na požadované kúsky
- úspora nákladov – hotový strúhaný syr zvyčajne stojí o 20-40 % viac ako syr rovnakej značky v plátkoch. Takže vlastne preplácate za to, že vám ho niekto nastrúha a posype škrobom
Ako správne strúhať syr
Pri strúhaní vlastného syra sa riaďte týmito tipmi:
- použite správny nástroj – strúhadlo na malé množstvo syra alebo kuchynský robot vám tento proces uľahčia a urýchlia.
- pred krájaním ho dajte do chladničky – studený syr je tvrdší a ľahšie sa strúha. Pred strúhaním ho môžete tiež vložiť na 10-15 minút do mrazničky.
Nastrúhajte požadované množstvo syra, presuňte ho do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka so zipsom. Nezabudnite vytlačiť prebytočný vzduch, aby sa syr nevysušil, a vložte do chladničky.
Nastrúhaný syr spotrebujte do 5-7 dní, aby mal čo najčerstvejšiu štruktúru a chuť. Na dlhšie skladovanie môžete strúhaný syr zamraziť až na tri mesiace. Pred použitím ho rozmrazte v chladničke, pričom majte na pamäti, že štruktúra sa môže mierne zmeniť.