Foto: z otvorených zdrojov
V ústach sa naozaj rozplývajú
Ak radi vyprážate kuracie rezne, vyskúšajte tento recept. Naozaj sa vám rozplynú v ústach. Vtáčie rezne budú skutočným darčekom pre vašu rodinu a prejavom vašej lásky: vyznačujú sa chrumkavou oblohou, jemnou náplňou a veľmi šťavnatým mäsom.
Recept
Zloženie:
- kuracie filé 2 ks
- biely chlieb 200 g
- mlieko 30 ml
- cibuľa 1 ks.
- cesnak 3 strúčiky
- vajce (v mletom mäse) 1 ks
- soľ, korenie podľa chuti
- vajce (náplň) 2 ks
- tvrdý syr 100 g
- maslo 100g
- bylinky 30g
- vajce (na cesto) 2 ks
- pšeničná múka 60 g
- kvások 5g
- majonéza 60g
Príprava:
- Vajcia uvarte do mäkka, vychlaďte a ošúpte. Biely chlieb rozdrvte rukami, zalejte mliekom a rýchlo vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Kuracie filé spolu s cibuľou a cesnakom nakrájajte na ľubovoľné kúsky a v mixéri ich rozmixujte na hladkú a homogénnu hmotu. Pridáme namočený chlieb, zašľaháme surové vajce, osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky prísady nespoja.
- Vajcia uvarené natvrdo nastrúhame na jemnom strúhadle. Spojíme ich s mäkkým maslom a roztlačíme na jemnú kašu. Pridajte nadrobno nasekané bylinky a opäť premiešajte. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Na prípravu cesta rozšľaháme vajcia, pridáme majonézu a štipku soli. Zmes vyšľahajte vidličkou do hladka. V samostatnej miske zmiešajte pšeničnú múku s práškom do pečiva a vlejte ju do vaječno-mayonézovej zmesi. Miešajte, aby vzniklo husté cesto podobné tomu, ktoré sa používa na prípravu lievancov. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalšie vajce a premiešajte.
- Ak chcete vytvarovať rezne, namočte si ruky do vody. Z mletého mäsa odoberieme malú časť (o niečo menej ako polievkovú lyžicu) a vytvoríme z neho okrúhlu placku. Do stredu dajte 1 – 2 čajové lyžičky vaječno-tvarohovej náplne a okraje jemne spojte, ako keď robíte knedle, aby bola náplň vo vnútri.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Každý rezanec opatrne ponorte do cesta a položte na horúci povrch. V prípade potreby môžete pracovať v rukaviciach. Smažte z oboch strán 2 minúty – do zlatista.
