Foto: z otvorených zdrojov
Odborníci vysvetlili, ako prírodné podmienky a biochemické procesy ovplyvňujú kvalitu, chuť a výhody zimnej cibule
Väčšina zeleninárov je zvyknutá sadiť cibuľu na jar, aby získali bohatú a veľkú úrodu. Ale tí, ktorí aspoň raz vyskúšali jesennú výsadbu, si všimli, že takáto cibuľa nielen rýchlejšie rastie, ale má aj intenzívnejšiu chuť a vôňu. Profesionálni agronómovia tvrdia, že to nie je len otázka pohodlia alebo času výsadby, ale jednoducho zimná cibuľa prechádza prirodzeným procesom otužovania, vďaka ktorému je zdravšia, silnejšia a aromatickejšia.
Prečo zimná cibuľa rastie oveľa chutnejšie a aromatickejšie
- Prirodzené tvrdnutie stimuluje hromadenie éterických olejov. Po jesennej výsadbe má cibuľa čas zakoreniť, ale neklíči. Počas zimy sa pod vplyvom nízkych teplôt aktivujú obranné procesy rastliny, ktoré prispievajú k tvorbe éterických olejov a fytoncidov. Tie sú zodpovedné za ostrú, korenistú a zároveň sladkú chuť. Preto je zimná cibuľa aromatickejšia a dužinatejšia ako jarná.
- Chlad vyvoláva prirodzený výber silných rastlín. Cibule, ktoré prežijú mráz, sú prirodzene otužilé. Oslabené nevydržia chlad, zatiaľ čo zvyšné vytvárajú hustú štruktúru a silné vlákno. Výsledkom je, že takéto cibule sú nielen chutnejšie, ale aj dlhšie vydržia – nehnijú ani nevysychajú, a to ani bez špeciálnych podmienok.
- Jarný štart – rýchla výživa a aktívny rast. Keď sa roztopí sneh, cibuľa okamžite začne rásť, pričom využíva vlahu a živiny z pôdy. Rastlina dostáva prirodzený jarný „štartovací kokteil“ – vodu z topenia bohatú na minerálne látky. To podporuje tvorbu šťavnatých a hustých šupín a zachováva jemnú štruktúru dužiny.