Foto: z otvorených zdrojov
Tu sa nemusíte báť, že sa vrch pripáli a stred zostane surový
Aj keď ste chlieb nikdy predtým nepiekli, na panvici bude mäkší a jemnejší ako v rúre – ide o rokmi overenú metódu.
Bežné pečenie v rúre prebieha pri vysokej teplote, ktorá rýchlo vytvorí chrumkavú, ale pomerne hustú kôrku. Vnútro chleba zvyčajne zostáva mäkké, ale vonkajšia vrstva je často suchá. Pečenie na panvici funguje úplne inak: teplo sa rozkladá jemne a mierne, akoby cesto pomaly „dozrievalo“ pod pokrievkou. Vďaka tomuto efektu chlieb postupne vykysne a zachová si svoju jemnú štruktúru aj po vychladnutí.
Ďalšou výhodou je plná kontrola nad procesom. Nemusíte sa obávať, že sa vrchná časť pripáli a stred zostane surový. Celý postup je opísaný na webovej stránke One Khvilina.
Ako pripraviť chlieb na panvici
Budete potrebovať najjednoduchšie kysnuté alebo nekvasené cesto, panvicu s hrubým dnom a tesný poklop.
- Panvicu postavte na mierny oheň a zohrejte ju.
- Dno vymastite trochou rastlinného oleja a vložte cesto.
- Prikryte pokrievkou a nechajte piecť 20-25 minút.
- Potom chlieb otočte a nechajte ešte 15-20 minút piecť, kým sa rovnomerne neprepečie.
Výsledkom je zlatohnedá kôrka a jemný, vlhký stred bez vysušenia.
Kulinárske triky
- Pokrievku prikryte utierkou – vlhkosť tak nebude odkvapkávať a chlieb bude ešte nadýchanejší.
- Do cesta pridajte ľanové, sezamové alebo slnečnicové semienka – panvica im pomôže rovnomerne zvýrazniť ich chuť.
- Na dochutenie môžete použiť štipku rozmarínu alebo rasce.
Pečenie chleba na panvici šetrí plyn a elektrickú energiu, pretože nemusíte dlho zohrievať rúru. Tento spôsob je ideálny aj na letné chaty alebo výlety do prírody, kde nemusíte mať po ruke rúru.
